美味食谱:藤椒蒸鲍鱼仔

2017-10-30 09:37:44 来源: 广州日报 阅读量:
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摘要:夏秋是藤椒的成熟期。藤椒呈青绿色,气味清香,口感香麻,虽然味道与花椒接近,但两者还是有一定区别。在烹饪上藤椒多运用在粤菜中,多为蒸鱼或焖煮。今天介绍的做法将其与鲍鱼结合,令菜式达到提鲜醒胃的食用效果。

夏秋是藤椒的成熟期。藤椒呈青绿色,气味清香,口感香麻,虽然味道与花椒接近,但两者还是有一定区别。在烹饪上藤椒多运用在粤菜中,多为蒸鱼或焖煮。今天介绍的做法将其与鲍鱼结合,令菜式达到提鲜醒胃的食用效果。

材料:鲍鱼仔8~12只,藤椒、盐、蒸鱼豉油、陈皮丝、花生油、各适量。

做法:鲍鱼起肉后去除肠等杂质,再用清水冲洗干净后沥干水分,以少许盐、花生油调味拌匀,撒上陈皮丝腌制片刻,水开后大火蒸3分钟至刚熟后取出,放上串状藤椒,攒熟油,淋少许蒸鱼豉油即成。

(责编:杜发光  李玉荣)

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