红烧牛肋骨

2017-06-19 17:28:00 来源: 中华美食网 阅读量:
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摘要:如果没有太多时间煮的话,可以直接放入高压锅,15分钟后熄火,取出倒入炒锅收汁即可,一样的酥烂美味; 主料:牛仔骨适量调料:冰糖少许 姜2~3片 八角1颗 桂皮适量 老抽少许 小葱一小把 香叶适量 红烧牛肋骨的
如果没有太多时间煮的话,可以直接放入高压锅,15分钟后熄火,取出倒入炒锅收汁即可,一样的酥烂美味;
 
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主料:牛仔骨适量
调料:冰糖少许  姜2~3片  八角1颗  桂皮适量  老抽少许  小葱一小把  香叶适量
 
红烧牛肋骨的做法
1.将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水
2.取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排
3.焯水后,洗干净,备用
4.热锅,倒入适量油,放入姜块
5.烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒
6.撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色
7.将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨
8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂
9.收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅
 
小贴士
1、没有无纺布袋的话,可以把香料直接撒在锅里煮;
2、生抽很咸,颜色浅,用于入味,而老抽味道淡,用于上色;老抽不要放的太多,否则做好的牛肋骨酱色会很深,可以少放些,临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些;
3、少许冰糖,会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮;
3、最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味

 

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