南乳蒸鸡

2017-06-19 17:23:30 来源: 中华美食网 阅读量:
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摘要:利用南乳和其汁,做出美味的蒸鸡。 主料:鸡腿400克 腐乳汁1汤匙 腐乳(红)3块 葱10克 姜15克 蒜15克辅料:生抽1茶匙 芝麻油1汤匙 黄酒1茶匙 胡椒粉1茶匙 糖1/2茶匙 南乳蒸鸡的做法1.用了4只鸡腿,剔肉
利用南乳和其汁,做出美味的蒸鸡。
 
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主料:鸡腿400克  腐乳汁1汤匙  腐乳(红)3块  葱10克  姜15克  蒜15克
辅料:生抽1茶匙  芝麻油1汤匙  黄酒1茶匙  胡椒粉1茶匙  糖1/2茶匙
 
南乳蒸鸡的做法
1.用了4只鸡腿,剔肉后称量为408克
2.鸡腿中间划开,剔肉,也可以直接剁开,带骨烹饪
3.将肉切成大小均匀的块状
4.用清水浸泡半个小时,去血水
5.姜,蒜切末,葱折断捆绑
6.将腐乳,姜蒜末,芝麻油,胡椒粉用勺背碾压混合
7.然后加入黄酒,生抽,糖,并放入控干水分的鸡肉(喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒)
8.放葱段,盖保鲜膜,腌制2小时以上
9.腌制好后,隔水蒸肉,热气上来后20分钟左右即可
10.出锅后,盛出鸡肉,将汁适当浇在上面。为了保持肉质鲜嫩,不要蒸太老
 
小贴士
    南乳也叫红腐乳,是一种表面红色内部杏黄的腐乳,带有独特的脂香及酒香,略带甜味儿。用它来烹饪食物,不仅美味,且不上火。可以根据个人喜好选择用鸡翅,鸡腿,翅根等部位制作

 

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