小寒逢腊八擦出养生火花 教你自制腊八粥

2017-01-05 16:58:28 来源: 美食天下 阅读量:
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摘要:2017年1月5日迎来了农历二十四节气中的第23个节气——小寒,它不仅是冬季的第五个节气,更是气温最低的节气。适逢今年小寒遇上腊八节,双节可以擦出怎样的养生火花呢?小寒逢腊八,我们的饮食有哪些注意事

2017年1月5日迎来了农历二十四节气中的第23个节气——小寒,它不仅是冬季的第五个节气,更是气温最低的节气。适逢今年小寒遇上腊八节,双节可以擦出怎样的养生火花呢?小寒逢腊八,我们的饮食有哪些注意事项?吃什么可以抗寒暖脾胃呢?

腊八粥

当小寒节气遇上腊八节 最冷“三九”天驾到

今年小寒节气和腊八节重叠,那么小寒与腊八节有什么关系?

小寒,为农历二十四节气中的第23个节气,也是冬季的第五个节气,标志着季冬时节的正式开始。当太阳到达黄经285°(小寒)时,对于神州大地而言,标志着一年中最寒冷的日子到来了。根据中国的气象资料,小寒是气温最低的节气,只有少数年份的大寒气温低于小寒的。由于小寒还处于“二九”的最后几天里,小寒过几天后,才进入“三九”,并且小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。寒即寒冷,小寒表示寒冷的程度。小寒与小暑对应,所以称为小寒。

小寒是腊月的节气,古人称农历十二月为腊月,腊的本义是“接”的意思,古人取新旧交接的寓意。同时,腊也指一种祭祀活动。而腊八节,俗称“腊八” ,即农历十二月初八,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。

小寒节气饮食三原则

简而言之,宜吃温、宜吃苦、宜吃杂。严冬里御寒吃些热粥及根茎类蔬菜,对于御寒是有很好效果的。

1、杂,即食物要多样化,精粗搭配,荤素兼吃。冬天人们有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物,有不吃或少吃粗粮、蔬菜、瓜果的倾向。

2、温,小寒冬季,是吃温热品的好时候,特别是对于偏于阳虚体质者的人,偏于阴气不足的食补以鸭肉为好。饮食切忌黏硬、生冷食物。而冬季喝热粥也非常适合,如羊肉粥,以温补阳气:麦片粥,养心除烦;核桃粥,养阴固精;红薯粥,滋补肝肾。

3、苦,小寒气候寒冷,是上火的“旺季”。这时的饮食应减咸增苦,苦味食物可助心阳,减少过亢的肾水,起到养肾的功效。中医认为苦味食品可入心经而降泄心火,小寒节气寒冷干燥,多吃如苦瓜、陈皮、莲子心、苦荞麦等苦味食物可助心阳。

小寒逢腊八 吃哪些食物好?

无论小寒还是腊八,古人都有着“顺时养生”的保健理念,也尤为重视饮食养生。下面一起来看看小寒遇上腊八,养生保健该怎么吃?

小寒吃粥——养护脾胃

推荐菜肴:腊八粥

中医认为,寒气盛则伤人之阳气,服用有补益肝肾、养血安神功效的养生粥,可以养心助眠。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚,调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

“腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

主料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

做法:红豆,玉米提前泡3-4小时。其他材料混合洗净。所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。

注意:制作腊八粥,选料有特别的讲究,尤其是具有食疗作用的原料,要根据身体状况投放。

小寒吃蒜——防感染防血栓

推荐菜肴:腊八蒜

人们在冬天吃大蒜有很多好处。首先,大蒜能有效促进血液循环,缓解因为天气寒冷而造成的气血运行不畅的问题。另外,大蒜有杀菌的功能,对预防消化系统、呼吸系统的感染有明显效果。这是因为大蒜有抵抗血栓、降低血脂、降低血液黏稠度、降低血压等功效。冬季,人们容易吃大量高脂肪、高热量食物,再加上饮水量偏少和天气寒冷,故而容易患上心脑血管疾病。

然而,普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,所以我们可以考虑食用腊八蒜。腊八蒜是将大蒜泡在醋中一段时间后得来的。腊八蒜的辣度比大蒜要降低许多,口感更宜于怕辣的人们接受,带有些许的酸味,更加开胃助消化,而杀菌的功能不减,没有前述的禁忌。

主料:香醋1瓶、大蒜十头。

做法:将密封玻璃盒洗净、沥干水分;将香醋倒入玻璃瓶内三分之二处后,倒入剥皮蒜瓣,莫超过香醋液面,轻轻摇匀并密封瓶口;将此器皿置于冰箱内,20天左右即可食用。腊八泡的蒜,最容易变成绿莹莹的翡翠,到了春节也是饺子的好伴侣,赶快动手泡一瓶吧。

小寒吃豆腐——营养丰富

推荐菜肴:腊八豆腐

小寒吃豆腐是养生一个不错的选择。在腊月前后,不少人家晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。

因为豆腐含有较多的蛋白质和脂肪,不但营养价值较高,能帮助人消化、养护脾胃,因此腊八豆腐也更适合在寒凉的时节食用,让消化系统得到一定的休息,这样就为春节时候对食物的消化吸收积攒“力量”。从中医的角度来说,一般豆腐性味偏凉一些,但是经过阳光“烤验”的腊八豆腐相对更温和一些,由于豆腐入脾、胃、大肠经,所以腊八豆腐补益中气、和脾健胃等功效也是值得一赞的。

主料:盐水、黄豆

做法:先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,在冬日温和的太阳下慢慢晒干,使盐分逐渐被吸入,水分也渐蒸发,慢慢地就成了腊八豆腐。

注意:腊八豆腐盐分相对较多,含有一定量的嘌呤,肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。

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