小龙虾烹饪诀窍:怎么不伤手

2017-03-24 16:59:49 来源: 健康美食 阅读量:
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摘要:小龙虾烹饪诀窍:怎么不伤手
  接连有好几个朋友跟我说,小龙虾的做法看起来倒是都不难,可是,活的小龙虾张牙舞爪的看起来那么可怕,手还没伸过去,就一直担心会被它夹到,这要怎么洗才好啊。。。
  其实,这个只要稍稍注意一个小要点,注意捏虾时下手的部位,制伏小龙虾,就会是件很轻松的事。
  这次洗之前,特意认真的拍了照,不敢抓小龙虾的同学都认真看看图。
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  1.如图所示,抓小龙虾的时侯,一边用大拇指,另一边用食指和中指,三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。
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  2.手捏住虾背时,哪怕小龙虾再怎么折腾,它的钳子也不会夹到手。
 
  翻过来看看,这个时侯,再用小刷子来刷洗就可以了。
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  3.洗的时侯,如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度,可以把手稍微向前捏一点,把钳子也捏紧固定住就好了。
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  非主流小龙虾做法【水煮小龙虾】 
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   主料:小龙虾
  调料:葱,姜,辣椒,花椒,桂皮,八角,陈皮,香叶,白芷,盐,料酒
  步骤:
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   1.锅里放入适量清水,水量要能没过准备好的全部小龙虾。
  加入调料栏里的所有调料。
  2.倒入刷洗干净的小龙虾,开火。
  3.大火烧开后转中火煮7.8分钟关火即可。
  PS:
  1.和前面的蒸虾一样,水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。
  2.吃的时侯可以再配点调料。
  3.下锅之前,不要给小龙虾抽沙肠,否则虾肉口感会略散且微柴,直接洗好下锅就好。
  这种水煮的方法,基本上跟我们“白灼虾”的原理是一样的。
  只不过,那种白灼用的是基围虾,或别的海虾,小个头鲜虾。
  而这个,却是大个的小龙虾。
  选小龙虾来做这种“白灼”时,依然是母虾比较好。
  如果还不知道小龙虾怎么辨公母么???看下图
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