烹饪用水:冷水热水哪个好?

2017-03-24 15:50:11 来源: 健康美食 阅读量:
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摘要:烹饪用水:冷水热水哪个好?
  在烹调食物时,把水用得恰到好处,会使烹调出的饭菜营养又美味。用沸水煮谷类食物比较好,因为蒸煮的时间越长,其含有的维生素B类物质就会损失得越多。在做炖菜的时候也要加入开水,这样做出的菜肴口感香滑、营养更多。蒸鱼的时候要开水下锅,炖肉则要冷水入锅,这样既能消除腥味也能增加鲜味。煮鸡蛋的时候先将蛋放在冷水中浸泡一下,之后再放入热水中煮,这样蛋壳不容易破裂也比较好剥。

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