香酥鱼片的做法

2017-03-09 11:46:49 来源: 美食天下 阅读量:
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摘要:香酥鱼片的做法
  主料:草鱼1000克 辅料:生菜(团叶)35克 鸡蛋黄200克 花生仁(炸)150克 调料:姜15克 大葱15克 料酒25克 白砂糖10克 柠檬汁25克 淀粉(蚕豆)100克 香油10克 菜籽油150克
  如何做香酥鱼片的制作方法: 1.鱼肉洗净,斜刀片成片,纳盆;
  2.鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等,腌渍约20分钟; 3.然后去掉姜、葱,加入蛋黄、干豆粉拌匀; 4.再均匀地裹上一层五香米粉,扑上花仁、生菜切丝加盐、柠檬汁、香油拌匀;
  5.将鱼片入热油锅炸呈黄色且皮酥内嫩时,起锅装盘,镶上生菜即可。
  食疗作用: 草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经; 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效; 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 菜谱营养:
  1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
  2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
  3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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